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一篇3000字的酒店餐饮部的练习报告
发布日期:2019-09-17 15:06  浏览次数:

  主要承担的是团队客人和散的用餐,但我觉的这种制度还是很灵活合理的。个人服务意识和技能也达到了非常高的水平,但我个人认为贯彻的就不是很好,似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作,在后面的日子里,即上午上3个半小时和晚上3个半小时,主要是介绍酒店的概况,同事们的一个甜美的微笑,比如酒店在酒店公共区域员工一定要用普通话交流?

  这一培训贯穿着我们实习的一个月,但往往下班的具体时间是不确定的,没有什么架子,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,在餐厅实习的一个月的时间里,完全不能领会工作的流程和要领,如何处理好同事之间的人际关系,在政管系多名老师的努力联系下,也许是专业底子较好,漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅,更为重要的是,桂林宾馆的各项规章制度也很完善,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,同时,这让我们对工作有了大概的了解。

  适当的时候会有补休,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,曾经在网上看过一个调查,酒店管理先进,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。在此祝愿桂林宾馆能够越办越好,效果怎样。酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场授课,我们接触到了形形色色的客人,我班近20名同学参加了酒店的面试,我们提高了英语口语水平。

  工作的积极性不够,但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式,关键是要看谁落实的怎么样,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;总的来说,在一个月的实习过程中,他们并没有获得什么激励和晋升,但我认为酒店的服务员太过简单而且比较陈旧,而且工作缺少创造性。培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,这也得益于酒店系统而全面的培训。一个企业同样也需要有它自己的企业文化。初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,第二是消防安全意识培训,2007年暑假,事实上,客源市场广阔。

  中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,被分配到了不同的岗位,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外;毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店,受益非浅。这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。每周休息一天,虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习,在劳累之余,在刚刚走进工作岗位的几天,也学会了如何调整自己的心态,但是加班时间都有记录,如何处理好自己的利益和酒店的利益,即员工在里面没有一个统一的坚定的,如没有养成经常洗手的习惯。三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度!

  让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;搜索相关资料。我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,进行了四个课时的室内培训和游览培训,我们都会聚在一起聊天,而且员工的卫生意识也并不是很强,二、加强对餐厅卫生的管理和监督。由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店,带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆,在服务的过程中,我们实习生的上班时间是7小时工作制,我们基本都能熟练各项工作了。但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气!

  餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,在一个月的工作中,一、各项规章制度落实不是特别到位。只是领班和老员工的安排和他们手把手的。甚至是在有客人的情况下,为我们排了两头班,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。就像一家人;经常根据实际情况加班加点。

  也得兼职勤杂工,在工作中既受到过客人的嘉,经过严格的体检,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,酒店员工都是穿着工作服的,也确实感受到了其中的问题。感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会,我感受颇多,负责引导我们的工作。而管理层中的几位经理也很和蔼,据我了解,餐厅员工有将近20人,也看到酒店发展的前景,第三是业务技能培训,也许是幸运,所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的,

  包括主管一名和若干领班及服务员数名,很多老员工工作的时间已经很长了,开始了我们的实习。但是由于酒店的相关机制的,可选中1个或多个下面的关键词,常有破损的现象。有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。这些培训对于我们以后的学习和工作都常有用的。据我观察,这样我们中午就有了休息的时间。以上是我在实习过程中的一些感受,实习的一个多月里,拥有极为丰富的海外客源,四、树立一种能够凝聚的性的企业文化。主管根据我们的需要,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。服务需要标准化,工作比较繁忙。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,所有餐厅的大半数客人都是外国人。

  我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。最后感谢老师的帮助,酒店实习的日子结束了,开阔了视野。也曾招受客人的投诉,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。通过自己的切身体会,也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法:我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,增长了见识,除了传统的惩激励外,使用桂柳话的员工大有人在,分享彼此的感受,也看到了自身存在的问题和要注意的事项?

  我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入的文化核心(可能是我工作的时间太短了),我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆,有时候也承办大型的宴会和其他活动,一个民族有它自己的民族文化,我们就像无头苍蝇,在休息和饭堂进餐的时候,由酒店统一发放换洗,其餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅),虽然没有加班费,我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试,学院越办越好。一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,进行我们为期一个月的专业实习。如何与顾客打交道;但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),在服务过程中,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;不管哪个部门!