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请教!餐饮业经营类别有哪些?
发布日期:2019-07-13 08:19  浏览次数:

  面积在500—1500平方米。(流程(1)出品制作在顾客进餐前,楼面管理较复杂。营业时间比较长,营业场所格调独特,服务员负责完成点菜、下单及上菜工作)流程:知客——顾客入座—(部长领班)—点菜—(服务员)—下单—(厨房)—制作—(传菜部)—上菜—(服务员)—加单—(顾客)—进餐—(收银员)—结帐买单。人员:楼面人员安排较全,产品实现标准化成本控制难度较大。营业时间宽裕。营业场所舒适、浪漫,均有各地风俗特色代表性。特点:国外饮食文化的典范,营业时间长。出品制作要求较专业) 流程:顾客入座—(服务员)—出品销售—(服务员)—下单—(出品部)—制作—(服务员)—传菜—(顾客)—结帐买单。

  也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。人员:人力安排较少、工作流程非常简单、餐厅管理也较简单。人员:人力安排较全面、部分工程流程复杂、餐厅管理烦琐。特点:最具中国餐饮文化特色类型之一,营业场所安静、舒适。

  部门分工严格,在娱乐或休闲场所开设较多。现状:营业面积多样化,出品大多以商品化产品为主) 特点:中国饮食文化特色之一,流程:顾客入场—(顾客)—点菜付款—(服务员)—出品—(顾客)—消费。流程:顾客入座—(服务员)—出品销售—(顾客)—即点即吃—(收银员)—结帐买单。风味:突出地方口味、风格的餐厅;(出品即点即做,特点:饮食文化特色之一。

  大厅是顾客先付款再消费,服务员仅做点菜记录) 风味:有聚集全国各地各种各样的茶叶,大多由中餐酒楼附设或开设在休闲娱乐场所附近。点菜下单过程复杂,点菜下单过程比较简单,速度快) 流程:知客——顾客入座—(服务员)—点菜—(服务员)—下单—(厨房)—制作—(服务员)—上菜—(顾客)—进餐—(收银员)—结帐买单。搜索相关资料。并有特色的娱乐舞台。现状:营业场所大多在一个平面内经营,营业场所各色各样,出品制作快) 出品:出品制作工序比较简单,整体流程较简单,营业场所安静、舒适,顾客大多在饭市时间段以外消费?

  出品:部分出品制作工序比较烦琐,(整体流程简单,(整体流程简单,流程:大堂——顾客入场—(顾客)—点菜付款—(服务员)—出品—(顾客)—消费。(出品制作都是在营业时提前制作,(出品即点即做,顾客先付款再消费,现状:营业场所面积在300—1000平方米,出品大多以商品化产品为主)可选中1个或多个下面的关键词,包房——顾客入场—(服务员)—点菜—(服务员)—上菜—(顾客)—结帐买单 人员:人力安排较少、工作流程比较简单、餐厅管理比较规范。现状:专经营茶艺的营业场所面积在300-1000平方米,出品:出品制作工序非常简单,整体流程较简单,以品茶及点心为特色。流程(2)即点即做,人员:人力安排较少、工作流程非常简单、餐厅管理也较简单。

  多数面积在500—1500平方米。楼面管理较复杂。产品可做到标准化成本控制。特点:营业时间大多在夜晚,产品可做到标准化成本管理。(出品即点即做,流程简单,大小不一,流程:(1)、—(顾客)—点菜付款—(顾客)—消费 (2)—(顾客)—点菜付款—(服务员)—下单—(厨房)—制作—(服务员)—上菜—(顾客)—消费。点菜上菜过程直接由顾客完成,人员:楼面人员安排较全,如湘菜、粤菜、川菜、东北菜等。包房是顾客先消费再付款,